La Taberna Oliveros se fundó en el año 1857, por una familia oriunda de Asturias. Ubicado en la cabecera de El Rastro, durante años fue visitada y frecuentada por los comerciantes de este peculiar mercado madrileño y por los asentadores del entonces cercano Mercado de Pescado de la Puerta de Toledo, hoy Mercado Puerta Toledo.
Situada en el número trece de la famosa Calle de Mesón de Paredes, al comienzo de los -por aquella época- castizos barrios bajos de Madrid, la Taberna de Antonio Sánchez fue fundada en el año 1830 por el picador Colita, luego perteneció al diestro Cara Ancha, y desde entonces siempre ha estado regida por personas vinculadas al mundo del toro.
Casa Mingo es la decana de las sidrerías asentadas en la ciudad de Madrid. Abrió sus puertas, el año 1888, en lo que entonces era un almacén de materiales de la antigua Estacion del Norte también llamada Estación del Príncipe Pío.
El año 1725, un cocinero francés llamado Jean Botin y su esposa de origen asturiano, fundan su pequeño negocio, una posada, en el número 17 de la Calle de los Cuchilleros, junto a la popular Plaza Mayor de Madrid.
La popular y conocida taberna y restaurante 'Casa Labra' fue fundada en el año 1860, en la céntrica calle de Tetuán, muy próxima a la Puerta del Sol como taberna y fonda.
Borrar las fronteras entre Historia y ficción, combinar gastronomía, fantasía, cultura y memoria, resulta fuente de especial placer para cualquiera. Este lugar,la Taberna del Capitán Alatriste, este barrio, el de los Austrias, y este Madrid son buena prueba de ello.
En Madrid la palabra restaurante tiene un claro origen francés. En 'el foro' lo propio era hablar de casa de comidas. El primer comedor elegante o mejor dicho, el primer restaurante de Madrid lo montó un francés, Emilio Huguenin que años más tarde pasaría a llamarse Emilio Lhardy.
